Bánh vá chợ Giồng mang hương vị đậm chất miền Tây. Bánh vá ngon bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của bột gạo, vị ngọt của tôm, giá, vị thơm của đậu phộng. Bên cạnh món bánh giá truyền thống, người dân địa phương nơi đây còn biến tấu thành nhiều loại bánh giá chay với nhân được làm từ đậu phộng, nấm rơm, nấm mèo… Bạn có thể ăn kèm bánh vá với nước mắm hay nước tương.
2. Bún gỏi già Mỹ Tho
Bún gỏi già là một trong những món ăn hấp dẫn của vùng đất Tiền Giang gây ấn tượng với nhiều thực khách, bởi hương vị đặc trưng của tép, me chua và tương xay. Một bát bún gỏi già thường có bún, tôm, tép tươi hoặc sườn non, thịt ba chỉ, giá chần, nước lèo và một số loại rau ăn kèm như rau muống, rau chuối bào và rau hẹ, đặc biệt không thể thiếu nước chấm là mắm cá linh nguyên chất. Nước dùng của bún gỏi già được hầm bằng xương heo, tôm và thịt ba rọi.
3. Chuối quết dừa
Chuối quết dừa là món ăn dân dã mà bạn nhất định phải thử khi đến Tiền Giang. Thoạt nhìn, chuối quết dừa trông giống cốm dẹp, nhưng khi nhìn kỹ sẽ thấy có nhiều điểm khác nhau. Nguyên liệu để làm món chuối quết dừa bao gồm chuối sứ xanh, già và dừa nạo. Công đoạn chế biến đơn giản nhưng đòi hòi người làm phải khéo léo và có kinh nghiệm. Ăn kèm với chuối quết dừa còn có các loại rau thơm như lá lốt, rau càng cua, rau húng lủi, rau thơm, bánh tráng… và rắc thêm một ít đậu phộng rang lên món chuối.
4. Cháo cá lóc rau đắng
Cháo cá lóc rau đắng mang hương vị đặc trưng dân dã, có công dụng giải nhiệt, giải cảm. Cá lóc chọn để nấu cháo phải là cá lóc đồng, tuy bé nhưng thịt chắc và thơm. Gạo nấu cháo phải là loại dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm. Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang lên trên chảo đến khi hạt gạo vàng đều và bốc mùi thơm. Khi nấu, cá lóc được cho vào đun cùng với cháo để nước ngọt hơn và mùi thơm hòa quyện cùng nhau.
5. Hủ tiếu Mỹ Tho
Hủ tiếu Mỹ Tho là đặc sản Tiền Giang ngon trứ danh, nổi tiếng ở khắp nơi. Sợi hủ tiếu được làm từ gạo, sợi trong, khi trụng nước sôi có độ khô dai vừa phải, không bở hoặc mềm. Một tô hủ tiếu thường có xương, thịt bằm, lòng heo hoặc hải sản, chan ngập nước dùng… Các loại rau để ăn kèm như hẹ, xà lách, giá được bày lên trên, rắc thêm một ít hành phi và tiêu để món ăn tròn vị hơn.
